Há mais de vinte anos,o  bolo de casamento era aquele de formato “colchão de noiva” decorado com glacê no bico de pitanga. A decoração era uma cobertura de nata , flores naturais ,  fitinha  de coco ou fio de ovos.Era um  bolo simples e gostoso. A tia poderia  faze-lo ou  era encomendado na confeitaria. Aos poucos eles foram diminuindo e ganhando andares, mas continuavam decorados com glacê , porém para o acabamento ficar mais delicado era usado o glacê real.Depois vieram os bolos colocados em suportes.Um dos que mais fazia sucesso era o em formato S. Haviam aqueles  decorados com escadas, pontes e fontes. Hoje temos os bolos cobertos e decorados com pasta americana .A  maioria das vezes o bolo   é cênico e é servido aos convidados como bolo de Copa, bem recheado e uma cobertura mais gostosa que a pasta americana. Após os famosos cupcakes, a  moda  nos  EUA e tendencia aqui no Brasil  são os bolos Rústicos, Desconstruídos ou também chamados de Sem Cobertura! Estes bolos estão sendo usados em casamentos, aniversários e outras comemorações. São modernos e mesmo não tendo cobertura exige uma apresentação bacana feita por um profissional. Eu gosto desta tendencia e acredito que a noiva que opta por este bolo em seu casamento  tem personalidade!